Solomillo de cerdo con espinacas y queso gorgonzola
Ingredientes para 2 personas:
1 solomillo de cerdo, 300 gr. de espinacas, 100 gr. de queso gorgonzola, 1/2 cebolla morada, romero, aceite, sal.
Poner la olla con el agua a hervir. Cuando hierva, echar la sal y las espinacas congeladas y dejar 10-12 minutos.
En una sartén, con un poco de aceite, sellamos y asamos los medallones de solomillo.
Cuando estén listos, disponer en una fuente y salar. Es importante salar al final, para que no saquen todo el liquido.
Cuando estén listos, disponer en una fuente y salar. Es importante salar al final, para que no saquen todo el liquido.
En otra sartén, con 3 cucharadas de aceite, dejar pochar la cebolla con un poco de romero.
Cuando las espinacas estén listas, escurrir bien y volcar en la sartén. Añadir los cubitos de gorgonzola y amalgamar. Controlar si está salado.
Servir los medallones con una cama de espinacas.
Recomiendo un vino tinto Ribera del duero.
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