costillar rellono

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 1 costillar de cordero entero con su falda,
• 100 g. de champiñones,
• 50 g. de boletus deshidratados,
• 1 chorrito de vino dulce,
• 1/2 dl. de nata líquida,
• aceite de oliva,
• sal,
• pimienta.

Preparación

• 1. Separar los palos de las chuletas.
• 2. Rehidratar los boletus en jugo de carne y reservarlos.
• 3. Picar los champiñones y estofarlos.
• 4. Añadir los boletus y rehogarlo.
• 5. Incorporar el vino y reducirlo.
• 6. Añadir un poco de nata para que se ligue.
• 7. Rellenar la falda con la farsa de champiñones y cerrarlo.
• 8. Poner el costillar en una bandeja de horno y asarlo 30-40 minutos a 160º C hasta que se dore. Regarlo con el caldo de hidratar los boletus.