estofado de ternera

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 k de aguja de ternera
• 150 g de ciruelas sin hueso
• 150 g de orejones
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tocino o bacon
• 1 copa de jerez seco
• 12 patatitas redondas
• aceite
• perejil
• tomillo
• sal y pimienta

Preparación

• 1. En cazuela, poner un fondo de aceite, freír la carne cortada en dados grandes y el bacon, hasta que se dore. Retirar la carne y reservar.
• 2. En el mismo aceite, freír la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadir los dientes de ajo pelados. Añadir los tomates pelados y troceados. Sofreír todo.
• 3. Agregar la carne y tocino a la cazuela y el Jerez. Cubrir con caldo de carne y dejar cocer hasta que la carne esté tierna.
• 4. Añadir las patatas, ciruelas y orejones. Cocer 10 minutos y rectificar de sal.
• 5. Presentar en una fuente, espolvoreado con perejil picado.