arroz del valle central

Para 4 personas Tiempo de elaboración: 40 a 45 minutos Ingredientes: 1 ½ cdas. de aceite de oliva 1 taza de arroz Largo Ancho 1 ½ tazas de agua o caldo de verduras hirviendo (ver nota) ¾ taza de granos de choclo cocidos  1 palta cortada en cubitos 1 tomate pelado y cortado en cubitos 2 cdas. de mayonesa 2 cdas. de crema de leche 6 huevos de codorniz cocidos y cortados en mitades Ciboulette a gusto Sal a gusto

Preparación:

1. En una olla, calentar a fuego medio el aceite e incorporar el arroz Miraflores Largo Ancho. Marcarlo por 4-5 minutos, salar y sumar el agua o caldo de verduras. Tapar y cocinar a fuego bajo por 12-14 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y traspasarlo a una fuente amplia para enfriar. Reservar.
2. En un bol, situar el arroz frío, el choclo, la palta, el tomate, la mayonesa y la crema. Revolver cuidadosamente de manera que la palta no se muela.
3. Montar en pocillos individuales, disponer 3 mitades de huevo de codorniz por porción y decorar con una ramita de ciboulette.

Nota: 
EL CALDO PUEDE HACERSE DISOLVIENDO 1 CALUGA DE CARNE EN 1 ½ TAZAS DE AGUA HIRVIENDO.