arroz del pacifico

Para 4 personas Tiempo de elaboración: 40-45 minutos Ingredientes: 3 ½ cdas. de aceite 1 taza de arroz Largo Ancho 1 taza de gambas o camarones medianos 1 ½ tazas de agua 8 champiñones cortados en cuartos 2 zapallos italianos baby sin piel cortados en láminas delgadas 12 anillos de calamar 12 ostiones al natural Sal y pimienta a gusto

Preparación: 

1. En una olla a fuego alto, calentar 1 ½ cdas. de aceite y marcar el arroz por 4-5 minutos. Agregar las gambas o camarones ecuatorianos, la sal y revolver.
2. Incorporar el de agua recién hervida, tapar y cocinar a fuego bajo por 12-14 minutos. Dejar reposar por 5 minutos y traspasarlo a una fuente amplia para enfriar el arroz. Reservar refrigerado.
3. En una sartén, calentar a fuego alto 1 cda. de aceite y saltear los champiñones y los zapallos por 5 min. Salpimentar y dejar enfriar.
4. En otra sartén, saltear los anillos de calamar y los ostiones en el resto del aceite por 5-6 minutos o hasta que se empiecen a dorar. Retirar y dejar enfriar.
5. Mezclar el arroz (con camarones), los champiñones, el zapallo italiano y los calamares. Revolver bien y rectificar los sabores.
6. Servir caliente en pocillos individuales y disponer 3 ostiones por porción