escabache de pavo y capuchinas

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 pechuga de pavo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1/2 vaso (de agua) de aceite de oliva
• 1 vaso (de agua) de vinagre de vino blanco
• 2 vasos (de agua) de caldo de ave
• 1 caja de capuchinas
• sal

Preparación

• 1. Sazonar el pavo, dorarlo en el aceite y reservarlo.
• 2. Trocear las cebollas y las zanahorias y rehogarlas en el mismo aceite. Añadir la pechuga de pavo, el vinagre y el caldo, y cocerlo a fuego lento 45 min. Añadir la mitad de las capuchinas y cocerlo 15 min. Retirarlo del fuego y enfriarlo.
• 3. Laminar el pavo, servirlo con la salsa y decorarlo con el resto de las capuchinas.