Picadillos de ternera con tomates y rúcula
Ingredientes para 4 personas:
300 gr. de pecho o nalga de ternera 10 tomates cherry, 200 gr. de rúcula, aceite, harina, sal, brandy, tomillo.
El corte de la carne es importante, en Italia se llama “fesa di vitello” y es en realidad, la nalga de ternera una parte muy tierna y con poca grasa: ideal para platos rápidos por sus breves tiempos de cocción.
Cortar la carne en pequeños trozos de unos 2 centímetros, aproximadamente.
Cortar los tomates en cuatro y preparar un bol con harina.
En una sartén, poner un poco de aceite y tomillo, pasar los trozos de carne en la harina y dorar durante unos 3-4 minutos.
Esfumar con brandy, dejar evaporar e incorporar los tomates cherry.
Salar y saltear durante otros 3-4 minutos. Emplatar sobre una cama de rúcula.
Muy rápida y muy rica. Recomiendo un vino tinto Rioja o Ribera del Duero.
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