costillar delechal con tomate

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 1 costillar de cordero lechal
• 1 dl de vino blanco
• aceite
• Tomates:
• 6 ó 7 tomates cherry
• 100 g de champiñones
• 50 g de bacon
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite
• 1 vaso pequeño de caldo de carne

Preparación

• 1. Limpiar el cordero de grasa, colocarlo en una bandeja de horno espolvoreado de sal y pintado con aceite. Añadir el vino blanco, y meterlo en el horno precalentado a 170ºC durante 30 min. aprox. Añadir un chorro de agua a la bandeja y bañar el asado de vez en cuando, para recoger los jugos del cordero. Esperar hasta que se dore.
• 2. Tomates: Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos. En una sartén con aceite, sofreír la chalota picada y el bacon cortado picada y el bacon cortado en dados. Incorporar los champiñones hasta que se consuma el agua. Espolvorearlo con un poco de harina y revolverlo para que cueza. Añadir al caldo y cocerlo hasta lograr una crema. Rellenar los tomates y espolvorearlos con orégano. Hornearlos 5 min. a 180ºC con horno precalentado.