escalopes de cerdo

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de lomo de cerdo
• 4 quesitos
• aceite
• sal
• una pastilla de caldo de carne
• 1 cucharadita de mostaza
• Salsa de manzana:
• 3 manzanas reinetas
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de agua

Preparación

• 1. Aplastar los filetes y sazonarlos con un poco de caldo desmenuzado. Untarlos con un poco de mostaza e incorporar el quesito. Doblarlos sobre sí mismos y engancharlos con un palillo previamente empapado en agua. Rociarlos con aceite y hornearlos a 200ºC 15 min.
• 2. Acompañarlos de salsa de manzana. Para prepararla, pelar las manzanas, trocearlas y cocerlas con el limón y el agua. Derretir 25 g de mantequilla, dorar media cebolla picada y añadir las manzanas cocidas y escurridas. Agregar una cucharadita de azúcar y sal. Si la salsa no ha quedado bien deshecha, triturarla en la minipimer.