Ingredientes
- Ingredientes para 6 personas:
- 6 codornices limpias troceadas
- 3 cebollas peladas
- 4 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- un chorro de aceite
- 6 dl de caldo de ave ó 2 vasos de agua con una pastilla de caldo
- 3 clavos
- sal y pimienta
- Patatas al ajo cabañil:
- 2 patatas grandes
- 2 dientes de ajo pelados
- perejil
- un chorro de vinagre
Preparación
- 1. Salpimentar las codornices, pasarlas por harina y dorarlas en aceite.
- 2. En una cacerola con aceite, estofar la cebolla picada, los pimientos cortados en tiras y los dientes de ajo enteros, hasta que tomen color.
- 3. Añadir las codornices y el vino y dejarlo reducir. Incorporar el agua, el caldo y las especias. Taparlo y cocerlo.
- 4. Patatas al ajo cabañil: freír las patatas cortadas como para tortilla, hasta que se doren ligeramente. Retirarlas y escurrirlas. Salarlas. Picar el ajo y el perejil, dorarlos en aceite, añadir un chorro de vinagre, incorporar las patatas y mezclarlo.
Observaciones
Para verificar el punto, pinchar el muslo, si no sale líquido significa que ya están cocidas
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