codillo con choucroute

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1 codillo fresco
• 1 repollo
• 300 g de panceta ahumada
• 10 bayas de enebro (de venta en herbolarios)
• 4 clavos
• 5 granos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• aceite
• 1 manzana Reineta
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre.

Preparación

• 1. Dorar el codillo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
• 2. En una olla a presión, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el repollo troceado, las especias y la manzana en daditos. Removerlo.
• 3. Incorporar el vino blanco, el vinagre, la panceta en trozos y el codillo. Cocerlo 50 minutos aproximadamente con la olla cerrada. Presentar el codillo con la choucroute y patata cocida rallada.