besugo con salsa multicolor

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 2 lomos de bacalao fresco de 500 g cada uno
• 3 tomates medianos
• 2 pimientos rojos
• el zumo de un limón
• aceite de oliva virgen extra
• cebollino
• estragón
• albahaca
• 70 g de sal gruesa
• sal y pimienta

bacalao con salas de vino dulce

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• 1/2 k de bacalao desalado y cortado en lomos grandes
• 1 manojo de ajetes
• 3 patatas grandes
• 4 dl de leche
• aceite de oliva
• sal
• Salsa de vino dulce:
• 2 dl de vino dulce
• 40 g de pasas
• 20 g de Maizena
• 1 dl de nata
• sal

bacalao con patatas en timbal

Ingredientes

• Ingredientes para 4 personas:
• 400 g de filetes de bacalao
• 600 g de patata a dados
• 2 dosis de perejil troceado
• 2 puerros
• 1 guindilla seca
• 140 ml de aceite de oliva virgen
• 30 g de mantequilla 1 diente de ajo
• Sal yodada

atun sobre crema de pimiento

Ingredientes

• Ingredientes para 6 personas:
• Atún:
• 500 g de lomo de atún rojo
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 3 cebolletas (la parte verde)
• 20 ramas de cebollino
• 4 ramas de cilantro
• 10 ramas de perejil
• 1/2 dl de vinagre de arroz
• 20 ml de salsa de soja
• 30 g de jengibre rallado
• 30 g de pasta wasabi
• sal
• pimienta blanca
• Crema de pimiento verde:
• 3 pimientos verdes
• 1/2 cebolla
• 1/2 patata
• 1 dl y 1/2 de caldo de ave
• Jugo de hierbas y wasabi:
• 30 ramas de perejil
• 50 ramas de cebollino
• 1/2 dl de aceite de oliva Virgen Extra
• 40 g de wasabi

Preparación

• 1. Retirar los nervios del atún y salpimentarlo.
• 2. Saltearlo a fuego medio con el aceite sin que se dore.
• 3. Picar la parte verde de las cebolletas, el cebollino, el cilantro y el perejil. Mezclarlo con el vinagre, la soja, el jengibre y el wasabi. Sumergir el atún y macerarlo 24 horas, dándole la vuelta para que se macere por todos lados.
• 4. Crema de pimiento verde: rehogar el pimiento, la cebolla y la patata troceados. Añadir el caldo. Cocerlo hasta que la patata esté blanda. Triturarlo y colarlo.
• 5. Jugo de hierbas y wasabi: triturar el perejil, cebollino, aceite y wasabi. Si es necesario, añadir un poco de agua. Colarlo.
• 6. Para servirlo: cortar el atún y servirlo sobre la crema de pimiento y el jugo.

tarta de boquerenes

No hay nada más divertido a la hora de cocinar que conseguir una preparación original con ingredientes muy comunes. Es el caso de esta "rueda" de boquerones, sencilla de preparar y de resultados realmente vistosos. Y está buena incluso fría.

sardinas rellenas de salmon

Un plato en azul y rosa ¿para una noche de primavera? O para cualquier otro momento, no importa cuándo. Sólo precisa una puesta a punto de nuestro nivel ds creatividad, eso que tantas veces falla al terminar la jornada.
Ingredientes de Sardinas rellenas de salmón:

• 8  grandes sardinas
• 2 salmón ahumado
• 12 almendras crudas
• 4 cucharadas de pan rallado
• un manojo de perejil
• limón
• 6 cucharadas aceite de oliva
• sal

truchas a la mostaza

Un pescado de río y un condimento absolutamente terrenal se unen en un plato perfecto en el que la trucha se impregna de los aromas de la mostaza. Hay que acompañarlo con un pan de aceitunas, y así alcanzar ese estado beatífico que caracteriza al comensal satisfecho El pescado al horno conserva intacto su valor nutritivo. La trucha es rica en potasio y en fósforo. Su contenido en grasas es bajo y también su aporte calórico. Los nutricionistas recomiendan comer pescado azul de 1 a 3 veces por semana.